飲料研發心得
1.所有新產品應至少滿足以下要求之一：
進入家庭(全部購買).兒童消費；
不需要冷藏；
與傳統清涼飲料不同；
大品類的.系列化的少競爭；
2.盡量簡化配方
每一種寫在配方表中的原材料都應該有一個理論或實踐的基礎。為什么要添加它呢？不加原材料敢于果斷放棄。為什么這個公式應該盡可能簡單？首先，它有利于成本，其次，它有利于生產經營（簡單），第三，采購管理.倉庫管理是有益的，第四可以從源頭上控制減少枯燥材料的產生。配方表中的每一種原料都能清楚地解釋為什么要添加。
3.同一系列證同一系列產品的共性，然后考慮個性
共性是您系列產品的標簽。只有這樣，消費者才能感覺到這些產品是一個整體.一個系列，而不是各自為戰.自我整合。其次，共性還可以有效地節約采購成本，最大限度地防止材料的枯燥。這也是我管理產品人員分組的原因之一。否則，很難通過將一系列產品分配給不同的組來確保共性的實現。個性是同一系列產品差異化的體現，有時體現在香精上，有時體現在風味原料上。要考慮到未來，我們不會開發單一的產品，所有要上市的產品都必須能夠系列化。
4.儲存的產品在儲存過程中必須進行穩定性試驗
飲料配方研發后的上市時間存在很大的不確定性，因為儲備產品是在產品規劃體系下進行的，符合公司產品的發展方向。因此，產品正式上市前的前期準備越充分，未來上市后可能面臨的問題就越少，比如風味的變化.色澤的變化.穩定性的變化.物理和化學指標的變化等，需要及時觀察和檢查。因此，當儲備產品的內部味覺測試通過后，我們應該開始觀察穩定性測試。我們可以利用供應商或外部實驗室來實現其可觀察性，并在觀察期間進行記錄評估。